Untuk membuat pentol tekwan, pertama haluskan ikan gindara, setelah halus masukan ke dlm wadah lalu masukan tepung sagu, putih telur dan garam, lalu tuang air es sedikit2 sambil di aduk sampai rata

Panaskan air secukupnya untuk merebus tekwan, setelah air mendidih ambil adonan kira2 sebesar biji kelereng dan bentuk dgn menggunakan 2 sendok makan, masukan ke dlm air mendidih, lakukan sampai habis, pentol yg sudah mengapung ke atas tandanya sudah matang dan bisa di angkat, setelah semua matang sisihkan

Sekarang kita buat kuahnya, haluskan bawang putih dan ebi lalu tumis sampai harum, kalau sudah harum masukan air, garam/kaldu bubuk, gula, dan merica, masak sampai mendidih

Siapkan mangkuk, masukan soun (yg sebelumnya sudah di rendam air panas), bunga sedap malam dan jamur kuping (yg sebelumnya sudah di rebus sebentar lalu di iris panjang2), tambahkan bbrapa butir pentol tekwan, lalu siram dengan kuah tekwan yg masih panas, taburi dgn daun bawang dan bawang merah goreng, tambahkan juga sambal secukupnya sesuai selera, tekwan ikan gindara pun siap untuk di nikmati