米は洗ってざるに上げ、水気をよくきる。

えびは背わたを取り、足はキッチンばさみで切りそろえ、あさりは塩水（３％程度）で砂抜きし、殻を丁寧に洗う。

鶏もも肉は一口大に切る。にんにく、玉ねぎは粗みじん切りにする。

ミニトマト、さやいんげんは半分に切り、黄パプリカは種を取り２ｃｍの角切りにする。

フライパンを熱しオリーブ油を入れ、えびの片面を焼く。返したらあさりを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

あさりの口が開いたらえびと共に取り出す。

６．のフライパンに３．を入れて炒め、玉ねぎが透き通ったら１．の米を入れて更に炒める。

米が十分に熱くなったらＡを加えて混ぜ、表面を平らにし、さやいんげん、黄パプリカ、ミニトマトを並べ、沸騰させる。

１分くらいしたら弱火にし、蓋をして炊く（約２０分）炊き上がったら６．を並べ、蓋をして蒸らす（約３分）

器に盛り付け、レモンを添える。