Torta raffaello

Name: Torta raffaello
Yield: 8 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g farina mandorle; 5 albumi d'uovo; 80 g farina 00; 30 g zucchero; 5 g lievito per dolci; 2 cucchiai olio extravergine d'oliva delicato; 100 g cioccolato bianco; 30 g cocco grattugiato; 250 ml panna fresca; 20 g zucchero; 10 g cocco grattugiato

Giorgina Alexa @cook_giorgina

Padova

#globalapron2024 #biancoduovo
A me piace tantissimo il cocco. Da piccola quando i miei genitori compravano i cioccolatini raffaello a me sembrava il cioccolatino più buono al mondo. Adesso onestamente non riesco ad apprezzare più, questi cioccolatini perché sono extremamente dolci per i miei gusti. Questa torta è buonissima e molto equilibrata. Profumata, leggera è fatta con lo scarto del latte di mandorle che io preparo in casa.

Torta raffaello

Giorgina Alexa @cook_giorgina

Salvata

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Ingredienti

1ora e mezza

8 persone

150 gfarina mandorle
5albumi d'uovo
80 gfarina 00
30 gzucchero
5g lievito per dolci
2 cucchiaiolio extravergine d'oliva delicato
Crema
100 gcioccolato bianco
30 gcocco grattugiato
250 mlpanna fresca
20 gzucchero
Guarnizione
10 gcocco grattugiato

Salvata

Istruzioni per cucinare

1ora e mezza

1

Separate il bianco del rosso d'uovo.
2

Montate gli albumi a neve.
3

Aggiungete lo zucchero e continuate a montare per altri 5 minuti.
4

Mettete lo scarto delle mandorle che avete tenuto da parte precedentemente dal latte di mandorle.
5

Aggiungete la farina, l'olio e il lievito per dolci. Mescolate con una spatola dall'basso verso l'alto.
6

Mettete l'impasto in una teglia per torte di 24 cm di diametro.
7

Infornate a 160 gradi al programma ventilato per 35minuti.
8

Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la crema.
9

Sciogliete il cioccolato.
10

Lasciate intiepidire 2 minuti. Aggiungete il cocco grattugiato. Mescolate bene.
11

Montate la panna con lo zucchero. Incorporate la panna un po' alla volta alla crema.
12

Una volta cotta la torta lasciate raffreddare.
Tagliate la torta a metà e farcite con la crema appena fatta usando un terzo della qualità.
13

Coprite con l'altra metà e passate uno strato sottile di crema su tutta la superficie. Aggiungete cocco grattugiato sopra e sul bordo.
14

Lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore. Ancora più buona il giorno dopo. Buon appetito!