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高加水フォカッチャ
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高加水フォカッチャ-レシピのメイン写真

高加水フォカッチャ

木蓮☆
木蓮☆ @cook_40050083

育てているローズマリーを使った高加水フォカッチャです。
オリーブを入れるとおいしさup
このレシピの生い立ち
オーバーナイトではなくさっくり3-4時間あれば作れちゃいます。

粉の一部をスペルト小麦にすることが多いです

育てているローズマリーを使った高加水フォカッチャです。
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高加水フォカッチャ

木蓮☆
木蓮☆ @cook_40050083

育てているローズマリーを使った高加水フォカッチャです。
オリーブを入れるとおいしさup
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粉の一部をスペルト小麦にすることが多いです

育てているローズマリーを使った高加水フォカッチャです。
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材料

21cmスクエア型
  • 強力粉 315g
  • 砂糖 15g
  • 塩 5g
  • インスタントドライイースト 3g
  • 水 290g
  • オリーブオイル 25g
  • トッピング
  • オリーブオイル 適量
  • オリーブ 好きなだけ
  • ローズマリー 2枝くらい
  • 塩（荒いのがおすすめ） 適量
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作り方

  1. 1

    ボウルやタッパーに材料を全て入れ粉気がなくなるまでゴムベラで良く混ぜる

  2. 2

    ラップや蓋をして15分休めてからパンチを入れる

    これを3回繰り返したら20-30度で40分一次発行

  3. 3

    コインフォールドをしてから型に入れ、指で優しく押しながら型に広げる

    きっちり出なくてOK

  4. 4

    30度で60分二次発酵させたらオーブンを220度に予熱開始

  5. 5

    予熱している間に生地分量外のオリーブオイルを塗り、指で穴を開けてからオリーブを押し込み、ローズマリーの葉、塩をふりかける

  6. 6

    オーブンに入れ20分焼成する

    • 高加水フォカッチャ作り方6写真
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木蓮☆
木蓮☆ @cook_40050083
2024/04/13 07:48に公開
訪問ありがとうございます♪激務のため最近はレシピあげる暇もなく。。でもたまに手直しはしています。
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このレシピのキーワード

フォカッチャ 強力粉 オリーブ

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