ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันมะกอกไฟกลางให้พอเปลี่ยนสีจากนั้นใส่ถัวแขกรึถั่วลันเตาตามสะดวกผัดพร้อมพาสต้าข้าวแล้วค่อยๆเติมน้ำสต็อกพอท่วมข้าวผัดคนไปมาบางครั้งเพื่อไม่ให้พาสต้าข้าวติดก้นกะทะพอน้ำสต็อกเริ่มงวดลงให้เติมลงไปอีกพอท่วมข้าวแล้วคนเหมือนเดิม

เราเติมน้ำสต็อกประมาณ3ครั้งพาสต้าจะสุกพอดีรอบสุดท้ายพอขลุกขลิกไม่งวดเกินไปให้ใส่ซอสเพสโต้คนผสมกับข้าวแล้วปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและพาเมซานชีสขูดคนให้เข้ากันถ้าพาสต้าดูงวดเกินไปเติมน้ำสต็อกได้ทีละนิดให้พอแฉะเพราะถ้าแห้งเกินไปตอนเสริฟจะยิ่งแห้งขึ้นนะคะ ตักริซอตโต้ใส่จานหั่นอกไก่วางเสริฟด้านบนโรยด้วยพาเมซานชีสกับน้ำมันมะกอกอีกหน่อยก็อร่อยได้เลยค่ะ👍