นำเนื้อท้องปลาแซลมอนมาล้างน้ำให้สะอาด ตัดแต่งเอากระดูกออก แล้วบั้งด้านหนัง โรยเกลือและพริกไทย ขยำไปมาให้ทั่ว พักไว้

ใส่ส่วนผสมของซอสญี่ปุ่นลงในกระทะ ต้มให้เดือด ปรับเป็นไฟเบา คนเรื่อยๆ ให้ซอสงวดลงจนข้นขึ้น ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มตามชอบ ผมจะปรุงให้หวานนำเค็มตาม

ตั้งกระทะใช้ไฟกลางถึงแรง หนังท้องปลาแซลมอนลงไปจี่ (ผมจะใส่ลงไปทีละครึ่งนะครับ ไม่งั้นจะเยอะไป) ต้องการหนังลงก่อน ใช้เวลาประมาณ 1 นาที แล้วกลับด้าน

ย่างด้านเนื้ออีก 1 นาทีแล้วกลับเอาด้านหนังลง ย่างอีก 1 นาที กลับเอาด้านหนังขึ้น แล้วปิดไฟ ทิ้งไว้บนเตาอีก 1 นาทีเป็นอันเสร็จครับ หนังจะกรอบอร่อยเลย

ย่างชุดที่สอง นำท้องปลาแซลมอนย่างมาวางบนข้าวหอมมะลิ แล้วทาซอสญี่ปุ่นด้านบน โรยด้วยต้นหอมเป็นอันเสร็จครับ

ท้องปลาแซลมอนเนื้อปละไขมันนัวๆ นุ่ม หอมมาก หนังกรอบ กินกับซอสแบบญี่ปุ่นหวานเค็ม ข้าวหมดอย่างเร็ว