ทุบหมูจนแบน เอากรรไกรตัดตรงริมๆ เวลาทอดจะได้ไม่ม้วนตัว

แข่หมูในน้ำเกลือ 20 นาที จากนั้นเอามาหมักไว้ในน้ำหมัก อย่าพึ่งใส่ corn starch

นวดหมูจนน้ำหมักเข้าไปในเนื้อหมูจนหมด ใส่แป้งคลุกให้เข้ากันอีกมที

ทอดหมูในไฟแรง จนเหลืองแต่ไม่เกรียม