鍋に小豆と水を入れ沸騰させる。
沸騰後、5分加熱しザルにあける。(渋抜き)

電気圧力鍋に①と水を入れ、圧力モードで20分に設定しスタート。

好きな柔らかさになるまで、必要であれば加圧時間を伸ばしてください。

ボウルとザルを用意し、小豆と汁を分ける。60度に冷めるまで置いておく。

60度になったら電気圧力鍋に小豆と米麹、分量の汁、塩を入れて混ぜ合わせる。

発酵モードで60度8時間に設定しスタート。

甘味が足りないと思ったら発行時間を延ばしてください。