タケノコの水煮を軽く水で洗います。水を切って、長さ5〜6cmに切ります。周り（縦）と節（横）を切って分解します。

周りは縦方向で厚さ3mmの短冊切りに。節の部分も一口大に切り分けます。（メンマっぽい形になれば良しです）

厚手の鍋か深いフライパンを火にかけます。ゴマ油大さじ2を熱してタケノコを炒めます。

全体にゴマ油がまわったら、水・鶏がらスープの素・砂糖・醤油・みりんを加えます。沸騰を保てる程度に火を弱めて煮込みます。

時々かき混ぜて、全体にまんべんなく味が染みるようにします。

汁気が少なくなってきたら、酢を加えて混ぜます。

汁気がほぼなくなったら、ゴマ油大さじ1を加えて、汁気がなくなるまで炒め煮します。

白炒りゴマを振りかけて出来上がりです。

ピリ辛メンマにしたい時は、最後にラー油をぐるぐるっとまわしかけて混ぜ、輪切りとうがらしを散らせば完成です。