切り干し大根は水でもどし、硬く絞って食べやすい大きさに切る。
人参は千切りにし、切り干し大根と炒める。

熱湯と水を半々に入れたボウルにもやしを入れて２〜3分置いたのちザルにあげて水分を切る。

きゅうり、サニーレタスは千切り、ゆで卵はあらみじん切り。

ピーナツは砕くか、包丁でみじん切り。

水で戻した生春巻きの皮にレタス、もやし、きゅうり、切り干し炒め、ゆで卵を乗せ、お好みでパクチーも散らす。

手前から、きつめに巻いていく。

半分に切ってお皿に盛り付ける。
お好みでスィートチリソースをつけて召し上がれ。

本当のポピアはこちら。
そのまま食べれる春巻の皮でくるみます。

これはもやし、切干、人参を一緒に炒めて、2のタレも一緒に炒めたもの。

その上にきゅうり。

その上にピーナッツ散らしてマヨネーズ。

その上ににゆで卵。今回は輪切り。

その上にサニーレタス。

生春巻より破れやすいので、あまりぎゅーって巻かない。
切る時に崩れやすいので、丸かぶりでも。