バター、卵は常温に。
オーブンを180度に予熱しておく。
型にクッキングシートを敷く。

バナナはフォークなどで潰してレモン汁と合わせておく。

ボウルにバターを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
砂糖を2回に分けて入れよく混ぜる。

溶いた卵を4回くらいに分けて③に入れて混ぜていく。
豆乳を加えて混ぜる。

④に米粉、ベーキングパウダー、塩を入れてヘラでさっくり混ぜる。
あんこと②を加えてさらに混ぜる。

型に⑤を流し入れる。
空気を抜くために軽くトントンする。
中央がよく膨らむので、中央が凹むようにヘラでならす。

180度のオーブンで35分焼く。
10分経過した頃に、生地の中央に一本包丁で切れ目を入れておく。

竹串を刺して生地がついてこなければ完成。