□豆苗洗い、水気を切る。
●フライパンに油を入れ、熱する。
●卵を入れ、豆苗をのせる。
●底面を焼き固める。

●水を入れ、フタをし、数分蒸し焼く。
●器にサラダを盛り、目玉焼きをのせる。
●胡椒をかけ、できあがり。