草莓生巧克力塔

Name: 草莓生巧克力塔
Yield: 6人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 中筋麵粉 125g; 杏仁粉 15克; 糖 50g; 無鹽奶油 70g; 雞蛋 0.5顆; 鹽 適量; 草莓凍乾 適量; 巧克力塊 200g; 鮮奶油 220g

Webby Sweets 薇比食藝 @Webbysweets

生巧克力塔是法國巴黎很經典的甜點之一，本次配方來自巴黎名店，但改選72%比利時巧克力，與香甜草莓有較好的融和，經典沙布列塔皮，酥脆帶堅果香，並添加國產草莓凍乾，是一款簡單上手，美味且賞心悅目的甜點。

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預備食材

90分鐘

6人份

中筋麵粉 125g
杏仁粉 15克
糖 50g
無鹽奶油 70g
雞蛋 0.5顆
鹽適量
草莓凍乾適量
巧克力塊 200g
鮮奶油 220g

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料理步驟

90分鐘

1

1. 將所有粉類及糖、鹽過篩。
2. 用搓沙法將無鹽奶油和步驟1混和為流沙狀。
3. 加入蛋液，與步驟2混和成團。
4. 麵糰冷藏靜置20分鐘，取出擀至0.3公分厚，入塔模。
5. 烤箱預熱180度，再以170度烤15-20分鐘，出爐後晾涼備用。
2

1. 鮮奶油以小鍋加熱至周邊冒微泡。
2. 再與巧克力混拌至順滑成為巧克力甘納許。
3. 塔內依照喜好放入草莓凍乾碎片，再緩緩倒入巧克力甘納許，並在表面裝飾草莓或其他喜歡的食品。
4. 放入冷藏2-3小時後即可享用。

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試做成品照

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發布於 2024年05月12日 09:22

斜槓甜點師熱愛倫敦留學及工作的午茶時光希望將這股感動延續以溫暖的雙手與和煦的心致力做出美味又賞心悅目的甜點期盼用甜點溫暖人心讓世界更加甜美--不定期發佈甜點食譜歡迎按讚👍+追蹤您的小鼓勵是我進步的大動力--🌱Webby Sweets薇比食藝IG:https://www.instagram.com/Webbysweets/🌱Webby Sweets薇比食藝FB:https://www.facebook.com/people/Webby-sweets/100075013703537/

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