桝谷シェフ直伝アサリのスープパスタ
オステリアルッカ桝谷シェフ直伝のボンゴレ！
このレシピの生い立ち
覚え書き
アプリでひらく作り方
- 1
パスタを茹でる。(水に対して1%の塩を入れて置く。１人前茹でるなら水1L。塩は10g)1.6mmで6分半。
- 2
ニンニクオイルをフライパンに入れ火をつける。必ず弱火。
無い場合はオリーブオイルに刻んだニンニクでOK。 -
- 3
ベーコンをみじん切りにしてフライパンへ入れる。ニンニクの香りがしてきたらアサリをいれる。
-
- 4
白ワインを入れ、バター(無塩が好ましい)水②を加え中華だしの素を1つまみ入れ蓋をする。(中火か強火)
-
- 5
目安はアサリが開いたらOK。(2〜3分)大葉をみじん切りに。粗くてもOK。
-
- 6
アサリのフライパンの火を止め、パスタを入れ、刻んだ大葉を加え再度火をつける。中火程度。全体をサッと絡めてお皿へ。
-
- 7
刻み海苔を散らして完成。
お好みでアラビアータオイルをかけてもOK。 -
コツ・ポイント
・パスタは表記より少し硬め。1.6mm麺を使用。
・ニンニクオイルが無い場合は、
オリーブオイルに刻んだニンニクでOK。
・白ワインがなければ、料理酒でOK。
・お好みでキノコ類を加えてもOK。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22608808
