ボールに卵を割り入れ、そのボールで砂糖を計量。牛乳を50℃〜60℃くらいのアツアツにレンジで加熱。小さいボールにココアを計量。薄力粉も計量します。オーブンは170℃に余熱。天板にオーブンシートを敷く。

アツアツの牛乳をココアに半分位入れてよく練り、もう半分も入れてよくよく溶かします。置いておきます。

卵をホイップします。湯煎で温めながらハンドミキサー高速で空気を含ませるように動かしながらホイップホイップ。大体10分は頑張ります。

もったりして垂れた生地が少しの間消えないで残るくらいにホイップ出来たら低速にして3分今度は余り動かさずにキメを整えます。

その生地をココアの中にスプーンで1スクープ入れ、よく馴染ませます。更に2，3スクープ入れて泡を潰さないようにココア生地を作ります。

先程のホイップした卵のボールに薄力粉を振るい入れ、底からすくい上げるように混ぜながら直且つボールを少しづつ回して粉を馴染ませます。

少し粉っ気が残ってるくらいで、ココア生地を入れます。底からすくい上げるようにして直且つボールを回しながら生地を均一のココア色に仕上げます。

オーブンシートを敷いた天板に流し込み、軽く空気抜きをしたら170度のオーブンに入れて13分。（焼き時間はオーブンによって加減して下さい。）

焼き上がったらシートを付けたまま冷します。私はいつも何も掛けたり覆ったりしませんがしっとり感は損なわれません。

冷めたらシートを剥がしてそのままシートの上に置き、レシピID22622766のカスタード生クリームを手前にこんもり、あとはケーキの生地が透けない程度に塗り広げます。

手前の端をこんもりのクリームを包み込むように持っていき軽く丸め込みます。あとはシートをもって転がしながら巻いていきます。

巻き終わりを下にするように気をつけて位置を変えます。シートの真ん中位まで移動させ包み、更にラップで包んで冷蔵庫で冷やして出来上がり。