トマトは湯剥きする。トマトのヘタのついてない方に十字に軽く切れ目を入れる。鍋にお湯を沸騰させ、グラグラしている中に十字を下にして20秒くらい茹でる。直ぐに冷水にとり、冷水から引き上げ皮を剥く。

パンを水に浸けて、グチャグチャに崩す。
野菜を全てザク切りにする。

パンと野菜を一緒にFPやバーミックスのようなもので滑らかにする。

オリーブオイルとバルサミコ酢と塩を加えて、更に混ぜる。

冷蔵庫で3時間以上冷やす。塩で味を調える。スープボールも冷やして、盛り付ける。好みでオリーブオイルを回しかけ、クルトン、コリアンダー、パセリ、玉葱の微塵切りなどをトッピングする。