うどは5cmに切ってマッチ棒くらいの太さに切り、酢水(分量外：水5カップに対し酢大さじ2くらい)にさらす。5分程さらしたらざるにあけて水気を切る。にんじんも同じ様に切る。

フライパンを火にかけてサラダ油を引き、【1】をにんじん→うどの順に炒める。しんなりしてきたら酒を入れてアルコールを飛ばし、めんつゆを加えて炒り煮する。

【2】の水分が飛んだら白いりごまを加えて混ぜ、ごま油を回しかける。