たまねぎ、赤パプリカを１cm角に切る。トマトは皮を湯むきして種をとり、１cm角に切る。ズッキーニ、なすも同様に１cm角に切り、それぞれアクをとるために水にさらしておく。

フライパンにオリーブ油を引き、包丁の腹でつぶしたにんにくを入れ、火にかける。にんにくの香りがたったら、１で切りそろえた材料をすべてフライパンに入れ、塩こしょうをする。

続けて2に白ワイン、、コンソメキューブ、ケチャップ、ローリエを加え、コンロの火を強にして、水気を飛ばすようにまぜながら炒める。

最後に塩こしょうで味をととのえて、出来上がり。