【準備】●天板に紙をしいておく。●粉類をあわせて３回ふるっておきます。●サラダ油と牛乳はあわせて湯せんにかけておきます。●オーブンを１８０度に予熱しておきます。

【生地づくり】ボウルに卵を割り入れ、軽くほぐしてから砂糖を加え、ボウルの底を湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立て、卵液が人肌に温まればボウルを湯せんから外します。

バニラオイルを加え、白くもったりするまで高速で泡立て、その後低速で静かに混ぜてキメを整えます。泡立ての完了の目安は卵液がしっかりとリボン状の跡が残るまでです。　　

卵液のボウルに薄力粉を数回に分けて振るい入れます。その都度丁寧にゴムべらでボウルの底からすくい上げるように粉気が無くなるまでしっかり混ぜます。　

4のボウルに温めておいたサラダ油と牛乳の合せたものを全体に散らしながら入れ、ツヤがでるまでゴムべらでボウルの底からすくい上げるように丁寧に混ぜます。

5の生地を天板に流し入れ、１８０度のオーブンで１０～１２分焼きます。焼き上がれば30cm程上から天板を落とし、スポンジシートの内部の熱を生地の外に一気に出します。それから、生地を天板から出して冷まします。　

【ホイップクリーム】ボウルに生クリーム、上白糖、コアントローを入れ、ホイッパーで8分立てに泡立てます。　

【仕上げ】生地の紙をはがし、清潔なペーパーの上に生地を焼き目を上に向けて移し、巻き終わりになる部分を斜めに切り落とします。ホイップクリームを薄く塗り、その上にスライスしたイチゴを乗せクルクルと巻き、巻き終わりを下にしておきます。　

30分ほどそのままの状態で冷蔵庫で落ち着かせます。　その後ケーキの全面にホイップクリームを塗り、側面の下側にローストした(160度・15分)スライスアーモンドを貼り、上にイチゴやヒイラギを飾って、粉砂糖をふるって出来上がりです。