豚バラを３ｃｍぐらいに切り、生姜のかけらと一緒に圧力鍋にいれてひたひたの水を加え、中火で加圧１０分。

大根は皮をむいて縦半分、２ｃｍぐらいの半月切りに。にんにくは皮をむく。

１の湯をすて、ざっと熱めのお湯で油をながしたら、調味料とニンニク，大根をいれてひたひたの水を加えて再度加圧１０分。

火を止めて自然にさましたらふたをとり，食べる10分前に中火でにんにくをつぶしてからめながら煮詰める。