ベトナム風ゴーヤの浅漬け

ベトナム風ゴーヤの浅漬け-レシピのメイン写真

ベトナム風ゴーヤの浅漬け

bananapie @cook_73781304

夏のがっつり系アジアごはんのお供に。あくまで「風」ですが・・・。
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よく食べるベトナム風の酢漬けをゴーヤで試してみました

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よく食べるベトナム風の酢漬けをゴーヤで試してみました

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材料

ゴーヤ1本分（わたを抜いて200g）

ゴーヤ正味200gに対し
【漬け汁】
ぬるま湯大さじ4
黒糖（なければ砂糖）大さじ1
酢大さじ1
ヌックマム又はナンプラー大さじ3
生姜、にんにくみじん切り各小さじ1/2分
鷹の爪スライス7枚
塩適宜

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作り方

1

ゴーヤはわたを抜いて3㎜位のスライスにし、適宜の塩でもみ、しばらくおいてしんなりさせる。
2

ぬるま湯で黒糖を溶いて、そこへ残りの漬け汁調味料を全て合わせる。
3

1のゴーヤを軽く水洗いして水気を絞り２の漬け汁に10分以上つけて出来上がり。ひんやり冷して、食べる時にお好みでレモンを♪

コツ・ポイント

生にんにくはちょっと辛いので、苦手な方は生姜のみでも。ゴーヤのサイズで漬け汁が余りそうな場合は、塩もみしたきゅうり・大根やトマトセロリ等も漬けてみてください。

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bananapie @cook_73781304

2007/09/09 12:06に公開

暮らしの合間にのんびりやっています。

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このレシピのキーワード

浅漬けゴーヤにんにくトウガラシしょうが黒糖

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