根元を落とし、長さを半分に切りほぐしたえのきとコーンをほんの少しのサラダ油で炒める。

えのきに火が通ったら、ポン酢とバターを加え、強火でざっとひと混して出来上がり。味を見て塩で整え、黒胡椒を挽く。

お好みで、柚子胡椒、七味などでアクセントを。