ダイエットの味方！レンチン☆きのこマリネ

Name: ダイエットの味方！レンチン☆きのこマリネ
Yield: 2～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: えのきだけ 大袋１袋（２００ｇ）; エリンギ １パック（１００ｇ）; ●ワインビネガーまたはレモン汁 ４０ｃｃ; ●オリーブオイル 大さじ２; ●粒マスタード 大さじ１; 顆粒コンソメ 小さじ１～; ピンクペッパー・刻みパセリ 適宜

みつぞう @mitsu_zou

耐熱容器にほぐしたきのこを入れたら電子レンジでチン♪熱いうちにマリネ液に漬けるだけ。冷めると味がしみて食べごろ。カロリーが低く食物繊維が豊富。コレステロールを気にされる方にもお勧めです。

このレシピの生い立ち
●1人暮らしを始めたころ（20年ほど前）から作っているので、モトがどこだったのかは不明です。●分量のマリネ液は「酸っぱめ」にアレンジしていると思います。自分でも気分で分量を変えたりスパイスを加えたりするので、一定していません。にんにくやしょうがを少量入れてもおいしいですし、ハーブや唐辛子、カレー粉も合います。市販のドレッシングを利用してもよいです。

ダイエットの味方！レンチン☆きのこマリネ

みつぞう @mitsu_zou

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材料

2～4人分

えのきだけ大袋１袋（２００ｇ）
エリンギ１パック（１００ｇ）
●ワインビネガーまたはレモン汁４０ｃｃ
●オリーブオイル大さじ２
●粒マスタード大さじ１
顆粒コンソメ小さじ１～
ピンクペッパー・刻みパセリ適宜

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作り方

1
計量カップにワインビネガーを入れる。そこに粒マスタードを溶き、オリーブオイルを入れてかき混ぜ、マリネ液を作る。
2
えのきだけは根元を切り落とし（長さは半分にしてもよい）、ほぐす。エリンギは縦に４～６つに裂く。
3
耐熱容器に２を入れて、隙間を少し開けて蓋をするか、ラップをふんわりとかける。電子レンジ５００Ｗで２分～３分間ほど加熱する。加熱するとかさは半分くらいになります。
4
電子レンジから取り出し、熱いうちに顆粒コンソメを入れて混ぜる。
5
続いて１のマリネ液を流し入れて混ぜる。冷まして出来上がり。お好みでピンクペッパーや刻みパセリをふると色がきれいです。冷蔵庫で保存すれば、日持ちします。
6
【追記・バリエ中華風】きのこ・・・白舞茸・エリンギ各100ｇ。ほぐして耐熱容器に入れ、レンジ加熱2分。
7
【追記・バリエ中華風】顆粒鶏がらスープの素小さじ１を絡めた後、ごま油大さじ１・サラダ油大さじ１・しょうゆ小さじ1・豆板醤小さじ１・穀物酢大さじ２を合わせたマリネ液を回しかけ、冷まして味をなじませる。
8
【追記・バリエ中華風】完成。ひねりごま少々をトッピングしています。
9
【追記・２００Ｗバージョン】
２０１１年２月２日、追加ＵＰ。加熱時間が長くなりますが、お時間があれば、こちらでどうぞ。
10
【２００Ｗバージョン】
レンジ加熱時間を、２００Ｗで８分３０秒にします。きのこはゆっくり加熱するとより美味しいらしい。
11
【２００Ｗバージョンに伴って】
まずは、ワインビネガーと粒マスタードだけを回しかけて混ぜて
12
【２００Ｗバージョンに伴って】
粗熱が取れてから、オリーブオイルをかけて混ぜる。オイルの香りも楽しめます。
13
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