手打ち生地でALL手作りラザニア
手打ちラザニアの捏ねとのばしにコツあり。茹で時間が短く層にしながら作業できるのもいいところです。
このレシピの生い立ち
乾麺のラザニアは茹でる時間が長く、茹でた後も扱いづらい。それなら手作りしてみようと試行錯誤して完成しました。ミートソースのトマト缶は野菜ジュース2缶に置き換えても美味しいです。
手打ち生地でALL手作りラザニア
手打ちラザニアの捏ねとのばしにコツあり。茹で時間が短く層にしながら作業できるのもいいところです。
このレシピの生い立ち
乾麺のラザニアは茹でる時間が長く、茹でた後も扱いづらい。それなら手作りしてみようと試行錯誤して完成しました。ミートソースのトマト缶は野菜ジュース2缶に置き換えても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
作業は、ラザニア生地を捏ねて休ませる→ミートソースを煮ている間に→ホワイトソースを作る→生地のばす→茹でながら層にする。
- 2
ラザニア生地の材料＊をすべてボウルに入れて捏ねる。ひとまとまりにできたら、ラップ等で乾かないようにする。ここではボソボソ
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- 3
常温で20分後、少し広げて外から中に包むように2〜3回し、丸め直す。ラップ（蓋や濡れ布巾でも）をする。パンのパンチの要領
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- 4
2〜3回繰り返して生地が写真のようにつるんと滑らかになったら、丸めて乾かないようにして20分〜1時間ほど置く。
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- 5
生地を休ませている間にミートソースを作り始める。玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクをみじん切りにする。
- 6
フライパンにオリーブオイル（分量外）と野菜を入れ弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。弱火で長めに焼くと甘味が出て美味しい。
- 7
野菜がくったりしたら、肉を入れて塩胡椒し、肉の色が変わるまで炒める。
- 8
トマト缶とスープの素1個、缶1杯分の水とローリエを入れて、塩胡椒し、水分が少なくなるまで煮る。
- 9
材料# ホワイトソースを作る。別のフライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れてダマにならないように混ぜる。
- 10
スープの素1個と牛乳を全部入れて、泡立て器で混ぜる。ローリエを入れ、弱火でとろみがつくまで煮る。
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- 11
ラザニア生地を4つに分け、打粉をして麺棒でのばす。一度でのびないので、少しのばしたら、次と順繰りにのばすとよい。
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- 12
ラザニアを折らずに入る鍋やフライパンに湯を沸かし、オリーブオイルを大さじ1入れて、３分茹でる。厚さによって調整する。
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- 13
茹だったら、箸かトングで破れないように持ち上げて湯の上で水分を切り、皿に載せる。
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- 14
耐熱皿にオリーブオイルを塗り、ホワイトソース、ラザニア、チーズ、ミートソース、ラザニア、チーズを繰り返す。
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- 15
最後のラザニアの上にソース、チーズが載るようにする。
- 16
230℃のオーブンで15分焼く。
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- 17
4層で食べ応え抜群！
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コツ・ポイント
捏ねとのばしはどちらも休ませること。休ませながら進めれば、きれいに仕上がります。卵液は卵が足りなければ水や牛乳でも。
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