レシピ投稿祭 ご飯ニョッキミネストローネ
「レシピ投稿祭」に参加します♪ご飯と米粉で作ったニョッキを入れた食べ応えのあるミネストローネです。野菜たっぷり。
このレシピの生い立ち
ご飯と米粉で作った「ご飯ニョッキ」を入れて仕上げるボリュームたっぷりのトマトスープです。ご飯と一緒に野菜がたっぷりとれる、栄養バランスの良いスープを、と思って考えました。
レシピ投稿祭 ご飯ニョッキミネストローネ
「レシピ投稿祭」に参加します♪ご飯と米粉で作ったニョッキを入れた食べ応えのあるミネストローネです。野菜たっぷり。
このレシピの生い立ち
ご飯と米粉で作った「ご飯ニョッキ」を入れて仕上げるボリュームたっぷりのトマトスープです。ご飯と一緒に野菜がたっぷりとれる、栄養バランスの良いスープを、と思って考えました。
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- 1
干し椎茸をやわらかく戻す。戻し汁はとっておく。人参はいちょう切りにする。キャベツは1～2ｃｍ角に切る。
-
- 2
玉ねぎと干し椎茸は1ｃｍ角に切る。粗びきソーセージは5ｍｍ幅の輪切りにする。
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- 3
鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ弱火にかける。香りがしてきたら火を中火にし、人参と干し椎茸を入れて炒める。
- 4
全体に油が回ったら玉ねぎとソーセージを入れて軽く炒め合わせる。 キャベツも加えて炒め合わせる。
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- 5
干し椎茸の戻し汁とトマト缶を入れ、水（分量外）をかぶるくらいまで注いで10分ほど煮る。
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- 6
ボウルに●を入れて麵棒でつぶすようにして混ぜる。
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- 7
8～10等分にし小判型にする（手に水をつけると作業しやすい）。
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- 8
５の鍋に塩を少しずつ加え、味をととのえる。ご飯ニョッキを入れて5分ほど煮る。
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- 9
器に盛り付け、お好みでパセリを散らしオリーブオイルを回しかける。
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コツ・ポイント
●時間がなければ干し椎茸は省略可。しめじやマッシュルームなどお好みのきのこに替えても。色を気にしなければうま味の出る舞茸や平茸もおすすめです。●麺棒を洗う手間を省くためラップを巻いて作るとラク。●野菜はお好みのもので。
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