Siapkan bahan-bahan opsional dan duo tepung. Untuk bahan tambahan, bisa beli di online shop atau di TBK yang lengkap ya. Saya beli kemasan repack di shopee, harganya sangat terjangkau.

Di dalam mangkok, campurkan tepung terigu, tepung tapioka dengan bahan tambahan opsional, jika pake. Aduk rata, sisihkan.

Campurkan juga semua bahan bumbu yang diblender. Blender hingga halus dan lembut. Sisihkan.

Giling daging Ayam dengan menggunakan secukupnya es batu. Giling secara bertahap hingga halus. Proses menggiling daging saya cicil sampai 2 kali ya. Jadi per 500 gr daging saya giling dengan 400 gr es batu, dan garam setengah takaran [22 ½ gr]. Sisihkan.

Kemudian di dalam baskom besar, masukkan daging yang sudah digiling tadi, lalu semua bumbu yang sudah diblender. Aduk rata.

Tambahkan campuran tepung terigu dan tepung tapioka, sambil diaduk hingga rata. NB: kalau mau lebih praktis kita bisa meracik bumbu dan bahannya di rumah, lalu kita giling di tukang giling bakso di pasar. Pastikan takaran es batunya tidak kebanyakan, biar hasilnya juga tidak terlalu lembak. CATAT

Setelah tercampur rata dan halus. Masukkan ke dalam plastik yang sebelumnya itu sudah dioles minyak di bagian dalamnya. Lalu didihkan air di dalam wajan besar. Jangan lupa tambahkan 3 atau 4 sdm minyak agar tidak rawan lengket. Setelah mendidih, potong ujung plastik dengan potongan agak memanjang, sekitar 3 s.d 4 cm. Lalu celototkan adonan dengan gerakan melingkar di atas wajan, sambil ditekan agar hasilnya agak pipih. Jika kurang jelas, bisa cek versi videonya di The Hasan Video Yotube Channel.

Masak dengan api sedang sampai kokoh dan mengapung, durasi sekitar 8 menit. Angkat. Biarkan agak dingin. Potong-potong secara menyerong.

Tusukkan ke Tusuk Sempol atau Sate. Lakukan sisanya hingga habis.
Di tahap ini, sempol bisa disimpan di freezer sebagai stok makanan beku, atau langsung digoreng. Sesuai selera.

Jika langsung digoreng, maka sipakan bahan pencelup. Untuk bahan-bahannya sebagai berikut:
BAHAN KOCOKAN TELUR [PENCELUP]
👉3 Butir Telur
👉¼ sdt Kaldu bubuk atau garam halus
👉60 ml Air, per 1 telur cukup 20 ml air
Ke-3 bahan tersebut diaduk rata ya, kocok sampai berbusa. Sisihkan

Selanjutnya, panaskan secukupnya minyak goreng. Setelah minyak panas, goreng sebentar sekitar 1 menit asal sampai sempol panas. Lalu angkat, dan celupkan ke kocokan telur yang sudah dikocok hingga berbusa. Lalu goreng kembali hingga berserabut. Untuk hasil serabut yang lebih tebal, celupkan kembali hingga 3 atau 4 kali sesuai selera. Goreng dengan api sedang agar tidak rawan gosong. Setelah matang, segera angkat. Sajikan dengan saos atau sambal kesukaan.

1 resep menghasilkan sekitar 3. 232 gr adonan. Yang jika dicetak dan digunting, bisa menghasilkan sekitar 250 potong. Jadi per potong Sempol itu beratnya sekitar 12 s.d 13 gr. CATAT

Dicoba yuk Moms, dijamin mantap banget. Layak makan, dan layak jual. Jadi rebutan anak-anak. MasyaAlloh, Alhamdulillah..