ล้างปลาทรายแดงควักไส้ ควักเหงือกออก ล้างผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

ตำขมิ้นสด กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ

นำปลาใส่กะละมัง ตักเครื่องสมุนไพรที่เตรียมไวลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส พริกไทยป่น และ แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 20 นาที

ตั้งน้ำมัน ค่อยๆใส่ปลาลงไปทอดจนเหลืองกรอบเป็นที่พอใจ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับน้ำพริกกะปิ และ ผักตามชอบ