(เมนูที่ 290) คนต่างจังหวัดและคนโบราณมักจะเรียกทอดมันปลาว่า "ปลาเห็ด" ทานคู่กับแตงกวาและน้ำจิ้ม (ดูสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งหรือน้ำจิ้มเต้าหู้ทอด)

พ่อได้ปลายี่สกมาตัวนึง บอกว่าจะทำปลาเห็ด จะบอกว่าสูตรนี้สูตรของพ่อล้วนๆ สูตรโบราณธรรมดาบ้านๆ แต่มันดีมาก โดยเฉพาะดีต่อใจ

ผมเป็นคนต่างจังหวัด อาหารที่ทำเลยออกแนวพื้นบ้าน เผ็ด ๆ ป่า ๆ ผัดเผ็ดเป็นเมนูหนึ่งที่ทำไม่ยาก หากว่าเป็นผัดเผ็ดหมู เนื้อ ไก่ แต่การผัดเผ็ดปลา ทำยังไงจะไม่ให้คาว เคล็ดลับง่าย ๆ ในขั้นตอนการผัด คือ เมื่อใส่ปลาลงไปแล้ว ห้ามคน ให้ใช้วิธีพลิกชิ้นปลา ให้ปลาสุกทั้งสองด้าน จึงจะสามารถคนได้ครับ วิธีนี้ ก็ใช้ได้กับการผัดเนื้อสัตว์ชนิดอื่นเช่นกัน แต่ว่าปลา จะมีคาวแรงกว่าชนิดอื่น จึงควรระวัง

#100วันบันดาลใจ 5❤️ ปลาเห็ดโคนเป็นปลาทะเลที่มีช่วงหน้าฝน นานๆจะเจอสักครั้งหนึ่ง เมื่อนำมาทอดกรอบจะอร่อยมาก เพราะว่าทานได้ทั้งตัว แคลเซียมสูงมากค่ะ

ทอดปลาเห็ดหัวปลี หรือ ทอดมันหัวปี เมนูตามสั่งง่ายๆ มารองทำทานกันดูนะคะ #ตามสั่งสูตรฉัน

วันนี้แกงรสเผ็ดน้อยสีเลยไม่จัดจ้านเท่าไรส่วนกระชายที่ใส่ขุดเอาที่บ้าน เลยไม่ค่อยแก่เท่าไร ยังไม่มีรากเลยใส่ไปทัั้งโคนเลย..

อาหารไทยโดยมากแล้ว ขาดไม่ได้คือสมุนไพร เครื่องแกง เครื่องผัดต่าง ๆ การนำสมุนไพรมาเป็นเป็นวัตถุดิบโดยการแปรรูป เป็นพริกแกง น้ำพริก เครื่อเทศก็นิยมมานาน วันนี้เราจะเอาสมุนไพรสด มาเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารจานนี้ น้ำสมนุนไพรที่ได้จากการปรุง เราเอามาคลุกข้าวสวย จะทำให้ข้าวหอม น่ารับประทานยิ่งนัก

ทอดมันปลาใบรา ปลาตัวเล็กสดๆ ทอดในน้ำมันร้อนๆ ทอดกรอบๆ มีรสชาติเผ็ดนิดๆ ทานคู่ น้ำจิ้มอร่อยค่ะ

“ปลาสับนก”หมายถึงการสับปลาทั้งตัวให้ละเอียดเหมือนการสับนกตัวเล็กๆก่อนนำมาประกอบอาหาร

อาหารอีสานบ้านๆค่ะ คนเมืองอาจไม่คุ้นเคย หลายขั้นตอนหน่อย แต่รับรองอร่อยมาก ใช้ได้กับทุกปลาค่ะ วันนี้ปลาตัวเล็กใช้สับชิ้นแล้วนำไปปั่นให้ละเอียดทั้งก้าง

หลายๆคนอาจจะรู้จักแต่แกงสับปะรดแบบที่สับเละๆแล้วแกงใส่กุ้งหรือไข่แมงดา แต่ที่บ้าน(ตจว.)จะแกงแบบสูตรนี้ค่ะ

อีกหนึ่งทางเลือกของปลาก้างเยอะค่ะ