ผักสดต่าง ๆ ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ แช่เย็นไว้ก่อนนำออกมารับประทาน

ทำน้ำจิ้มเตรียมไว้ก่อนค่ะ โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า และน้ำมะขามเปียกลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟคนผสมให้น้ำตาลละลายดีและเดือดปิดไฟ ยกลงพักไว้ให้อุ่นจึงใส่พริกขี้หนูซอยลงไป

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ใส่ปลาทูนึ่งลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แกะก้างออกให้หมดโดยเฉพาะก้างเล็ก ๆ บริเวณกลางลำตัว เตรียมไว้ก่อนค่ะ (ถ้าต้องการเลี่ยงน้ำมันใช้วิธีการย่างแทนทอดก็ได้)

ขนมจีน ควรนึ่งให้ร้อนก่อนนำมารับประทาน หรือถ้าใครชอบเส้นหมี่ก็แทนกันได้ค่ะ

หั่นมะนาว (มะม่วงดิบ) หอมแดง ขิง เป็นเต๋าเล็ก ๆ ส่วนตะไคร้ซอยบาง ๆ ถั่วจะใช้แบบไหนก็ได้ตามชอบค่ะ

จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ