ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ไก่ลงไปต้ม รอให้สุก เอามีดจิ้มดูถ้าไม่มีเลือดไหลออกมาก็พอละ รีบเอาไก่ขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นสักพักแล้วเอา ขึ้นมาพักไว้ เอาน้ำมันทาที่ผิวไก่ให้ทั่วเนื้อไก่บางๆ เนื้อไก่จะไม่แห้ง

ตำรากผักชี กับพริกไท นำไปผัดในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพอหอม แล้วใส่ข้าวสารที่ซาวแล้วลงไปผัดๆให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อน แล้วเติมน้ำต้มไก่ (จากข้อ 1) ข้าวจะได้ไม่ติดกระทะ ผัดไปเรื่อยจนข้าวเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นเล็กน้อย

นำข้าวจากข้อ 2 และน้ำต้มไก่ จากข้อ 1 มาหุง ใส่น้ำให้น้อยกว่าปกติเล็กน้อย เพราะข้าวโดนความร้อนไปพอสมควรแล้ว และนำไปหุงได้

น้ำจิ้ม ตำกระเทียมกับขิงให้ละเอียด ตามด้วยพริกตำต่อเล็กน้อย ใส่เต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ

เสร็จแล้วนำทุกอย่างมารวมร่างกัน เสิร์ฟพร้อมแตงกวากับผักชีและน้ำซุป(ฝักกับโครงไก่ ปรุงด้วยซีอิ้วขาวกับเกลือ)