ล้างมะม่วงทั้งเปลือกให้สะอาดทั้ง 2แบบค่ะ เพราะถ้าปอกเปลือกทั้งที่ยังไม่ได้ล้างจะทำให้เนื้อมะม่วงสกปรก หรือถ้าปอกเปลือกแล้วล้างก็จะทำให้ความหวานลดลง

สับมะม่วงให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่หม้อแล้วเอาไปตั้งไฟอ่อนใส่เกลือให้ใส่น้อยๆก่อน พอมะม่วงเริ่มเละและข้นขึ้นให้ชิมรสชาติตามความพอใจ ให้เผื่อความเค็มตอนที่ตากมะม่วงแห้งแล้วด้วย ขั้นตอนนี้ที่ให้กวนมะม่วงก่อนนำมาปั่นนั้นจะช่วยลดการกระเด็นของมะม่วงค่ะ ซึ่งถ้าปั่นแล้วนำมากวนจะกระเด็นใส่แขน นายแบบโดยคุณลุงค่ะ^-^

นำมะม่วงกวนที่ได้มาปั่นให้ละเอียดเนื้อเนียน

นำไปตากบนถุงพลาสติกตามรูปเลยค่ะ หรือจะใส่ถาดแบนๆก็ได้ ถ้าแดดดีๆ 1-2วันก็แห้ง นางแบบโดยคุณแม่ค่ะ^-^

เมื่อมะม่วงกวนแห้งใช้ได้แล้ว ก็นำมาพาดราวไว้ให้คลายความร้อน เเล้วใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำบิดให้แห้งแล้วเช็ดที่มะม่วงกวนเลยค่ะเพื่อเช็ดเอาขี้ฝุ่นหรือสิ่งสกปรกที่ปลิวมาเกาะออกไป นางแบบโดยคุณป้าค่ะ^-^

ค่อยๆลอกมะม่วงกวนออกจากพลาสติกแล้วพับหรือม้วนเป็นแท่งกลมแล้วบรรจุลงภาชนะตามต้องการ