豚肉は食べやすいサイズにカット。ごぼうはスライスしたら、酢水に５分ほど浸しておく。

玉ねぎは半分に切りスライスし、豆腐は半分に切り４等分にカットする。小ねぎはみじん切りしておく。

※以外の調味料を鍋にいれ、煮立たせる。煮立ったら中火にし、小ねぎ以外の材料をそれぞれ揃え入れる。

アクが出てくるので、アクを取りながら中火で15分ほど煮る。途中で煮汁をかけると味がよくしみます。

15分ほど煮たら、※しょうゆを仕上げに回し入れ、小ねぎをかければ出来上がり。