塩麹で紅葉漬け

Name: 塩麹で紅葉漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生秋鮭 ２００ｇ; 塩麹 大さじ２～３; 日本酒 大さじ１; みりん 小さじ１

今話題の塩麹と秋鮭で故郷福島の紅葉漬けを作りました。
酒の肴に最高ですよ。
また熱々の新米ご飯も進みます♪
みりん追加
このレシピの生い立ち
塩麹を仕込んで味見したら故郷の「紅葉漬け」の素か？と思って作ってみました。
１１月２５日：みりんを入れて作ってみたらコクとまろやかさが出ましたので、材料にみりん・小さじ１を追加しました。

塩麹で紅葉漬け

ろろすけ @cook_40034403

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材料

生秋鮭２００ｇ
塩麹大さじ２～３
日本酒大さじ１
みりん小さじ１

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作り方

1

生秋鮭切り身をお好みの細切れにしてください。私はちょい厚切りになってしましました（汗）
2

ボールに１を入れ塩麹大さじ２と日本酒大さじ１を入れてよくかき混ぜます。
3

２を保存容器に移して冷蔵庫で２～３日寝かせます。その間何度かかき混ぜてください。
4

３を味見して塩けが足りなかったら大さじ１の塩麹を足してまた半日置いて完成。

コツ・ポイント

塩麹はＴＶのスッキリ！でご紹介されていたタカコ・ナカムラさんのレシピで作りました。
しょっぱさ加減は塩麹の量で調節してください。
「イクラ」も入れるのが本当なのですが私は高かったので入れませんでした（滝汗）
なので是非入れて見てください♪

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つくれぽ

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ろろすけ @cook_40034403

2011/11/01 09:55に公開

呑み助で不良な主婦です。毎晩欠かさない晩酌のアテなどをご紹介したいと思います♪ 尚、料理は下手くそで手抜きの達人なのでお許しを。主婦の料理は目分量と勘だと思います。レシピには適量が多く出ると思いますが、お許しくださいね。ブログが変わりました。「ku~supe・nomusupe！」（http://nomusupe.exblog.jp/）

このレシピのキーワード

鮭こうじ日本酒

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