塩麹で紅葉漬け
ろろすけ @cook_40034403
今話題の塩麹と秋鮭で故郷福島の紅葉漬けを作りました。
酒の肴に最高ですよ。
また熱々の新米ご飯も進みます♪
みりん追加
このレシピの生い立ち
塩麹を仕込んで味見したら故郷の「紅葉漬け」の素か？と思って作ってみました。
１１月２５日：みりんを入れて作ってみたらコクとまろやかさが出ましたので、材料にみりん・小さじ１を追加しました。
塩麹で紅葉漬け
今話題の塩麹と秋鮭で故郷福島の紅葉漬けを作りました。
酒の肴に最高ですよ。
また熱々の新米ご飯も進みます♪
みりん追加
このレシピの生い立ち
塩麹を仕込んで味見したら故郷の「紅葉漬け」の素か？と思って作ってみました。
１１月２５日：みりんを入れて作ってみたらコクとまろやかさが出ましたので、材料にみりん・小さじ１を追加しました。
作り方
- 1
生秋鮭切り身をお好みの細切れにしてください。私はちょい厚切りになってしましました（汗）
- 2
ボールに１を入れ塩麹大さじ２と日本酒大さじ１を入れてよくかき混ぜます。
- 3
２を保存容器に移して冷蔵庫で２～３日寝かせます。その間何度かかき混ぜてください。
- 4
３を味見して塩けが足りなかったら大さじ１の塩麹を足してまた半日置いて完成。
コツ・ポイント
塩麹はＴＶのスッキリ！でご紹介されていたタカコ・ナカムラさんのレシピで作りました。
しょっぱさ加減は塩麹の量で調節してください。
「イクラ」も入れるのが本当なのですが私は高かったので入れませんでした（滝汗）
なので是非入れて見てください♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23695304
