มาต้มไข่กันก่อนเลยค่ะ เทน้ำใส่หม้อพอท่วมไข่ ใส่เกลือลงไป เพื่อให้ไข่ปอกง่ายขึ้น นำขึ้นตั้งไฟแรง เมื่อน้ำเริ่มเดือดปุดๆแล้วให้ปิดไฟ ปิดฝาหม้อจับเวลา 6 นาที

ครบ 6 นาทีแล้ว รีบตักไข่ใส่น้ำเย็นจัด แช่ไว้สักครู่ให้ไข่เย็นลง เมื่อเย็นลงพอจะปอกได้แล้ว ให้ใช้หลังช้อนเคาะเบาๆให้ทั่วเพื่อให้เปลือกไข่แตก เน้นที่ส่วนหัวและท้ายเพราะเป็นส่วนที่ถ้าปอกไม่ดีไข่จะแหว่งไม่สวย เทคนิคปอกสวยยิ่งขึ้นคือ เมื่อเปลือกไข่แตกแล้ว ให้ปอกไข่ในน้ำจะช่วยให้ปอกง่ายขึ้น เนียนสวยที่สุด

ตัวอย่างไข่ 3 ใบ : ใบแรกปอกด้วยวิธีข้างต้น ใบที่สองไม่ได้ปอกในน้ำ ใบที่สามเคาะไข่ลงกับโต๊ะแล้วปอกแบบธรรมดา วิธีทำไข่พะโล้ยางมะตูมแบบด่วนจี๋ :เมื่อปอกไข่เสร็จแล้วผสมผงพะโล้กับน้ำต้มไข่อุ่นๆพอให้ท่วมไข่ คนให้ละลาย ใส่ซีอิ๊วดำลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่ถุงแกงพลาสติก ใส่ไข่ต้มยางมะตูมลงไป รัดหนังยางปากถุงให้แนบไข่ให้จมน้ำพะโล้มากที่สุด แช่ไว้อย่างต่ำ 20 นาที แคลร์ต้องทำแบบนี้เพราะหม้อสตูว์ยังเย็นไม่พอ ลองแช่ไข่ยางมะตูมลงไปใบนึง แป๊ปเดียวก็สุกหมดแล้ว ไข่ด้านนอกยังไม่เข้ม วิธีนี้จึงดีที่สุดในเวลาอันสั้น

หากใครพอมีเวลาอย่างน้อย 2-3 ชม. ให้ต้มไข่ยางมะตูม ปอกเปลือกเตรียมไว้ก่อน เมื่อเคี่ยวพะโล้จนน้ำงวด ทุกอย่างสุกตามชอบแล้วให้รอจนกว่าพะโล้ จะเย็นเกือบสนิท แต่ยังมีความอุ่นอยู่บ้างเล็กน้อย ให้ใส่ไข่ต้มยางมะตูมลงไปแช่ไว้ให้จมน้ำพะโล้ อย่างต่ำ 2-3 ชม. หรือจนไข่จะสีเข้มขึ้น ***เมื่อเวลาจะอุ่นพะโล้ทาน ให้ตักไข่ออกก่อน*** อุ่นพะโล้ใส่ถ้วยเสร็จค่อยผ่าไข่พะโล้ยางมะตูมเสิร์ฟคู่กันค่ะ