鶏肉は一口サイズにカット、大根は薄いいちょう切り、油揚げは1cm程の薄切り、大葉は1〜2mm程の薄切りにする。

フライパンに油をひき、刻んだニンニクを弱火〜中火であたため、香りが出てきたら鶏肉を皮を下にして焼く。

②に上から塩、こしょうを振り、焼き目が付いたら裏返し、また塩こしょうを振る。

しめじ、大根、油揚げをフライパンに加えて混ぜ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

時々混ぜながら炒め、火が通ってきたらポン酢を加え、蓋を外して水気がなくなるまで炒める。

お皿によそってから大葉を振りかけたら完成。