カレー粉はSB赤缶でもお好みのもので構いません。私は最近サン・カレー・パウダーをよく使います。

豚肉の大きさはお好みで小間でもブロックでも挽肉でもお好きにどうぞ。

なすは乱切り、玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにします。これらの野菜と豚肉を鍋に入れます。

オリーブオイルを鍋に入れざっと炒めます。焦げ付きが気になる方はフライパンで炒めてから鍋に移します。

簡単に炒めたところで一旦火を止め水と調味料全てを鍋に入れます。あとは中火でへらでかき混ぜながら火が通るまで煮ます。

煮込み過ぎないように適当なところで火を止めます。簡単すぎますよね。