ทำการฉีกเนื้อปลาเป็นฝอยๆก่อนพักไว้แล้วนำพริกจินดาแดงกับกระเทียมตำให้พอละเอียดเพื่อใส่ไว้เพิ่มในพริกแกงเพื่อความหอมจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่พริกแกงลงผัดให้หอมแล้วใส่ปลาลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกงจากนั้นผัด ผัดอีกสักครู่ให้เนื้อปลาฟูเติมน้ำเล็กน้อยปรุงรสน้ำเกลือน้ำตาลแล้วโรยใบมะกรูดหั่นฝอยกระชายฝอยลงไปชิมรสให้ได้ตามต้องการแล้วก็ใส่ใบโหระพาสุดท้ายผัดไวไวตักเสิร์ฟได้