Sambal Goreng Tahu

Name: Sambal Goreng Tahu
Yield: 10-15 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 5 potong tahu putih uk. 4x4 cm; 400 gr wortel; 650 gr kentang; 500 ml santan kental + 300 ml santan encer; 1 ruas lengkuas (geprek); 2 lbr daun salam; 1 btg sereh (geprek); 100 gr gula merah / gula jawa; 4 siung bawang merah (iris tipis/slice); 3 siung bawang putih (iris tipis/slice); 5 bh cabe merah keriting (iris tipis); Secukupnya Garam; Secukupnya minyak untuk menumis; 10 bh cabe merah keriting; 4 btr cabe rawit; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 btr kemiri

Ali Reza Aristya @UdaReza

Bukittinggi - Sumatera Barat

Saya gak tahu kenapa dinamakan sambal. Padahal masakannya pakai kuah santan. Ini resep masakan Jawa dari almarhum ibu saya. (kebetulan Bapak adalah orang Jawa, jadi saya blasteran Minang & Jawa).
Dulu waktu kami kecil, ibu sering bikin masakan ini. Kami suka memakannya dengan ketupat/lontong atau nasi putih hangat.
Sejak almarhum Bapak menyusul Ibu bulan Ramadhan kemarin, tiba-tiba saja saya kangen dengan masakan ini. Alhamdulillah, ternyata adik perempuan saya sempat diwarisi resep ini oleh Ibu. Jadi saya coba bikin sendiri.

Lebih banyak

Sambal Goreng Tahu

Ali Reza Aristya @UdaReza

Bukittinggi - Sumatera Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

10-15 orang

5 potongtahu putih uk. 4x4 cm
400 grwortel
650 grkentang
500 mlsantan kental + 300 ml santan encer
1 ruaslengkuas (geprek)
2 lbrdaun salam
1 btgsereh (geprek)
100 grgula merah / gula jawa
4 siungbawang merah (iris tipis/slice)
3 siungbawang putih (iris tipis/slice)
5 bhcabe merah keriting (iris tipis)
SecukupnyaGaram
Secukupnyaminyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan
10 bhcabe merah keriting
4 btrcabe rawit
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
3 btrkemiri

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Bersihkan dan potong-potong tahu, kentang, serta wortel berbentuk dadu seukuran jempol. Kemudian goreng tahu dan kentang sampai setengah matang. Tiriskan.
2

Tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan cabe merah. Setelah agak layu, masukkan sereh, lengkuas, daun salam serta bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sampai harum. Terakhir tambahkan dengan gula merah yang sudah dihaluskan. Aduk sampai merata.
3

Tambahkan wortel kedalam tumisan, aduk sekitar 1 menit dengan api sedang cenderung kecil. Kemudian campurkan dengan kentang dan tahu.
4

Setelah bahan utama mulai dirasa empuk, masukkan santan dan garam. Aduk terus agar santan tidak pecah dan masak sampai santan mendidih. Test rasa. Setelah mendidih, biarkan beberapa saat dan masakan siap dihidangkan.
5

Jika suka, tambahkan pelengkap berupa potongan daging goreng dan kerupuk kulit agar rasanya lebih mantap.