マッシュポテトコロッケ トマトソース添え
在宅勤務のおじさん @cook_41116973
柔らかく練ったじゃがいもを具にしたコロッケ。彩りもよくお洒落な一皿です。
このレシピの生い立ち
いつもとは違うコロッケにしたくて、昔のレシピを参考に作成しました。
マッシュポテトコロッケ トマトソース添え
柔らかく練ったじゃがいもを具にしたコロッケ。彩りもよくお洒落な一皿です。
このレシピの生い立ち
いつもとは違うコロッケにしたくて、昔のレシピを参考に作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもの皮をむいて一口大に切り、水にさらして軽く水気を切る。
- 2
1️⃣を耐熱容器に入れ重ならないように並べラップをかぶせ、レンジ500Wで4分加熱する。
- 3
2️⃣を熱いうちにマッシャーやフォークで細かく潰す。
- 4
3️⃣を鍋に入れてバター、牛乳を加えて弱火で練り、塩とナツメグで味付けする。
-
- 5
火を止めて卵黄を加えて混ぜ、4等分して好みの形に成形する。
- 6
●印の材料を混ぜ合わせてバッター液を作る。
-
- 7
5️⃣にバッター液、パン粉の順に衣をつけ、30分程度冷蔵庫に入れて衣をなじませる。
-
- 8
揚げ油を約170℃に熱して、7️⃣を衣がきつね色になるまで揚げる。
- 9
小鍋にトマトピューレ、顆粒コンソメ、水を入れ煮立てて、砂糖、塩を加えて調味する。
-
- 10
皿に9️⃣のトマトソースを敷いて、8️⃣のコロッケを盛り付けて完成です。
-
コツ・ポイント
●加熱したじゃがいもを裏ごしすると、さらに口当たりが良くなります。
●衣をつけてから冷蔵庫に入れて休ませると、衣がはがれにくくサクサクに仕上がります。
●ツナやコーンなどお好みの具を混ぜても良いです。
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