夏野菜はナス、オクラでもOK。

とうがらしを切り、中の種を取り除く。

油を熱し玉ねぎはざく切りにして炒める

にんにくを加え香りが立ったら唐辛子を加える。

Aの香辛料を炒って香りを出す。

ココナッツファインが狐色になったら火を止める。

鍋の炒めた唐辛子類をFPに移す。水200mlとA 、Bを入れ、なめらかになるまで攪拌する。

鍋に戻す。ココナッツオイルを加える。

ナンプラーまたは魚醤を加える。

冷凍エビを凍ったまま入れる。エビに火が入るまで加熱。味をみて塩が足りなければ調整する。

フライパンに油をしき、ズッキーニほか夏野菜を焼く。焦げがつく位焼いたら鍋へ。

器に盛る。お好みでバジル、パクチーを添えて完成です。

万願寺とうがらしを200gにしても辛くありません。パプリカと白ゴーヤ乗せ。