Gulai Ayam Khas Padang

Name: Gulai Ayam Khas Padang
Yield: 15 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ekor ayam @potong 8; 1/2 kg kentang; 1.200 ml santan dari 1,5 butir kelapa; 2 lbr daun salam; 3 lbr daun jeruk; 1 btg sereh (memarkan); 1/2 lbr daun kunyit; 1 bh asam kandis; 2 sdm cabe merah giling; 8 siung bawang meraah; 4 siung bawang putih; 2 ruas lengkuas; 1 ruas jahe; 2 ruas kunyit; 3 btr kemiri; 1 sdm ketumbar; 1 sdt merica; Secukupnya garam; Secukupnya minyak makan; 40 ml air bersih; 1 sdm bawang putih halus; 1 sdt kunyit halus; Secukupnya garam; Secukupnya jeruk nipis

Ali Reza Aristya @UdaReza

Bukittinggi - Sumatera Barat

Karena udah lama gak posting masakan. Jadi posting aja apa yang dimasak hari ini.

Lebih banyak

Gulai Ayam Khas Padang

Ali Reza Aristya @UdaReza

Bukittinggi - Sumatera Barat

Karena udah lama gak posting masakan. Jadi posting aja apa yang dimasak hari ini.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

± 1 jam 30 menit

15 orang

2 ekorayam @potong 8
1/2 kgkentang
1.200 mlsantan dari 1,5 butir kelapa
2 lbrdaun salam
3 lbrdaun jeruk
1 btgsereh (memarkan)
1/2 lbrdaun kunyit
1 bhasam kandis
2 sdmcabe merah giling
Bumbu Halus
8 siungbawang meraah
4 siungbawang putih
2 ruaslengkuas
1 ruasjahe
2 ruaskunyit
3 btrkemiri
1 sdmketumbar
1 sdtmerica
Secukupnyagaram
Secukupnyaminyak makan
40 mlair bersih
Bahan Marinasi
1 sdmbawang putih halus
1 sdtkunyit halus
Secukupnyagaram
Secukupnyajeruk nipis

Tersimpan

Cara Membuat

± 1 jam 30 menit

1

Cuci dan bersihkan daging ayam dengan air mengalir, kemudian tiriskan. Marinasi dengan bawang putih, kunyit, garam dan air perasan jeruk nipis. Diamkan 30 menit - 1 jam
2

Kupas dan cuci bersih kentang. Potong sesuai selera (saya potong² seukuran ± 3 cm x 3 cm). Sisihkan dalam rendaman air yg diberi sedikit garam agar warnanya tetap segar.
3

Blender bumbu halus (termasuk garam) dengan tambahan sedikit air (± 40 ml) dan minyak makan secukupnya (± 1 sdm)
4

Kemudian tumis bumbu halus dengan api kecil selama ± 1 menit. Kemudian masukkan daging ayam dan diaduk sampai tercampur rata. Kecilkan apinya.
5

Masukkan cabe merah giling, sereh, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serta asam kandis. Terakhir tambahkan santan.
6

Masak dengan api sedang sampai santan mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Setelah mendidih, masukkan kentang
7

Setelah kentang masuk, aduk sebentar agar kentang tercampur dengan daging ayam. Kemudian biarkan diatas api sedang sampai kuahnya berminyak dan agak mengental (± 20-30 menit). Matikan kompor dan siap dihidangkan