さばは、5等分に切り、酒をふって10分ほどおく。(冷凍さばのときは切る前に酒を振って解凍しておく)

ペーパータオルで水気を拭き取り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
(1で切っていない時はペーパータオルで拭いてから切る)

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、②をならべ入れて表面がカリッとするまで焼く。

*の調味料をいれてからめる。

汁気がなくなったら白いりごまをいれる。

※無塩のサバのレシピになるので塩サバの場合は醤油少し減らしてください。