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真空パックで辛子漬け
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真空パックで辛子漬け-レシピのメイン写真

真空パックで辛子漬け

みるカノン
みるカノン @cook_40179027

真空で作ることにより
調味料節約、時短で漬かる

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真空パックで辛子漬け

みるカノン
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材料

  • 胡瓜 300g
  • ゲランド 8g
  • a 砂糖 30g
  • a 乾燥麹 30g
  • 醤油 25〜30g
  • b 鬼からし 4g
  • b 水 小さじ1
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作り方

  1. 1

    胡瓜を1cm位の輪切りにする

    • 真空パックで辛子漬け作り方1写真
  2. 2

    塩をまぶして軽く馴染ませる

  3. 3

    真空パックんシェフ2
    マリネコース3回

    • 真空パックで辛子漬け作り方3写真
  4. 4

    水に浸し塩抜きする
    食べてよくきいた塩味にする

  5. 5

    ペーパーに包んで絞る

  6. 6

    真空袋に入れ
    aを入れる
    マリネコース2回

    • 真空パックで辛子漬け作り方6写真
    • 真空パックで辛子漬け作り方6写真
    • 真空パックで辛子漬け作り方6写真
  7. 7

    bをよく混ぜて練り辛子を作る
    市販の辛しの濃度

    • 真空パックで辛子漬け作り方7写真
  8. 8

    6に7と醤油を入れ
    真空パックする

  9. 9

    胡瓜が畑からの採れたては、水分が多いのでお醤油を25g位にする
    漬けているうちに、水分が沢山出ます

コツ・ポイント

○ 塩をして水分を出すのに、塩分少な目でしています。(これでも塩抜き必要)
3のような色になればOK
○ あとは、順番に調味料を入れて真空にするだけ

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みるカノン
みるカノン @cook_40179027
2024/10/05 05:03に公開
3児のママです。家族の健康のために、素敵な食卓を作ろうと日々考えながら料理しています。宜しくお願いします。
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キュウリ こうじ

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