หน่อไม้ทะเลใช้ตามรูปนะครับ หรือใช้ยี่ห้อที่ชอบก็ได้ นำออกจากกระป๋องแล้วล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้

ผักคะน้าฮ่องกง นำมาล้างน้ำและสะเด็ดน้ำพักไว้ ตัดแต่งเอาส่วนที่แข็งๆ ออก

ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่เกลือและน้ำมันพืช เปิดไฟแรง รอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่ผักคะน้าฮ่องกงลงไปลวก 3 นาที แล้วนำขึ้นมาแช่ในน้ำเย็น

หม้อเดิม ไม่ต้องเปลี่ยนน้ำ รอให้เดือด ใส่นชหน่อไม้ทะเทลงไปลวก จับเวลาแค่ 1 นาที แล้วตักขึ้นมาเรียงใส่จาน

จากนั้นมาทำน้ำราดกันครับ ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าและน้ำมัน เปิดไฟกลาง พอน้ำร้อนลดเป็นไฟเบา ใส่ น้ำตาล เกลือ และซอสหอยนางรม คนให้เข้ากันและให้น้ำตาลละลายจนหมด อย่าปล่อยให้เดือดแรง จากนั้นใส่เหล้าจีน เร่งเป็นไฟแรง คนไปเรื่อยๆ เพื่อเผาแอลกอฮอล์ ให้เดือดซัก 30 วินาทีก็พอ จากนั้นปรับเป็นไฟกลางให้เดือดเบาๆ คนไปจนได้ความข้นที่ต้องการ ชิมรสชาติแล้วผรุงเพิ่มตามชอบ ผมจะปรุงให้หวานเค็มพอๆ กัน

จากนั้นราดไปบนผักและหน่อไม้ทะเล เป็นอันเสร็จครับ

ถ้าชอบสามารถโรยพริกไทยด้านบนเล็กน้อย แล้วกินได้เลยครับ เมนูภัตตาคารแต่ทำง่ายมากๆ