卵を割ってボウルでよくときほぐし、そこへ小麦粉、牛乳、水、マヨネーズの順に入れる。泡だて器でよく混ぜておいておく。

具材の用意をする。2口くらいで食べられる大きさに切り、洗った野菜などは水分をペーパーでふく。
具材に竹串を刺す。

串の具材部分にバッター液をくぐらせる。まんべんなくつくように、くるくると回しながらつけると良い。

バットや平たい皿に、パン粉を広げる。バッター液のついた串を置き、その上からパン粉をのせて、上からギュッと押さえる。

揚げ油を鍋に入れ、170℃くらいの温度で揚げる。揚がったら、ペーパーをひいたところへ上げて、十分に油を切る。

皿に盛り、3年熟成ウスターソースをつけていただく。