シャトーブリアンを厚さ3.5cmにカットし、塩・胡椒をして冷蔵庫で10分休ませる。

①にバッター液とパン粉をつける。

180℃で2分揚げ、2分休ませる。
次は1分揚げて、2分休ませる。
最後に30秒揚げて2分休ませる。

トーストしたパンにマスタードを塗り、③を置い
て、ウスターソースをかける。

パンで挟んで軽くプレスする。
パンの耳を落として、半分にカットして完成。