Tumbuk bawang merah, putih, ketumbar, kemiri, merica bulat sampai halus. Saya prefer tumbuk, karena rasa perbumbuan duniawi ini makin keluar. Tapi kalau mau diblender, silakaaann.

Panaskan wajan, beri minyak. Tumis sereh dan daun jeruk sebentar, baru masukkan bumbu halus. Tumis hingga matang dan harum.

Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang air secukupnya hingga terendam. Masak mendidih.

Ketika sudah setengah matang, masukkan garam, kaldu jamur. Koreksi rasa. Jangan terlalu asin karena air masih banyak dan akan terus dimasak hingga air hampir habis dan ayam empuk.

Lama kelamaan, air semakin berkurang, muncul minyak dan bumbu mengental. Bisa stop di sini. Nanti bumbunya bisa untuk pelengkap makan.

Angkat ayam, goreng sebentar beserta daun jeruknya.

Sajikan. Selamat menikmati !