ハラペーニョの1.5本分みじん切りに、
0.5本分は輪切りにする。

ボウルにAを入れよく混ぜ合わせる。
ドライイースト、スキムミルク、水を加え混ぜ合わせる。

２の生地をしっかりとこねる。
こねあがりに、ハラペーニョのみじん切り2/3量を加え、混ぜ合わせる。

135gに分割し（4個）、丸めて休ませる。

鹿児島黒牛バラ肉を5〜8mmくらいの厚さにスライスし、塩胡椒をし、フライパンで両面焼く。

４の表面を上にして麺棒で小判形に伸ばす。

生地を裏返し、５のお肉とハラペーニョのみじん切り1/3をのせ、生地の奥から手前に巻き、24cmの棒状に伸ばす。

生地のつなぎめが上にくるよう端と端をつなげ丸くする。

あたたかいところで40分くらい発酵させる。

大きな鍋に水4ℓとモルトシロップを入れ、80〜90℃に沸かしておく。
※モルトシロップの代わりにはちみつでもOK

つなぎめのない綺麗な面がお湯に浸かるように鍋に入れ、30秒間茹でる。

裏返して（つなぎめのある面がお湯に浸かるように）30秒茹で、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

※つなぎ目のない綺麗な面が上にくるように並べる

チーズと輪切りにしたハラペーニョをベーグルにのせ、
230℃に温めたオーブンで13分焼く。