粉糖をふるう。

アーモンドパウダーを目のあらいザルなどでふるっておく。

薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを合わせてふるう。

室温に戻しておいた無塩バターを木べらで混ぜてやわらかくし、粉糖を何回かに分けて加え、その都度よく混ぜる。

全卵を少しずつ加え、その都度しっかりと木べらで混ぜ合わせる。

ふるっておいたアーモンドプードルを加え、混ぜ合わせる。

合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダー、ココアパウダーを加えて混ぜ合わせ、8割混ざったら、カードに持ちかえる。

ラップに包み、冷蔵庫で一晩休ませる。

めん棒で伸ばし、薄力粉をつけたクッキーローラーで模様をつける。

ハート型で抜き、シルパンを敷いた天板に並べ、170度のオーブンで13分焼く。

生クリーム小鍋に入れて温め、チョコレートに加え完全に溶かす。

⑪と無塩バター、はちみつをブレンダーで空気が入らないように撹拌する。

刻んだオレンジピール、コアントローを加え混ぜ合わせる。

完全に冷ましたクッキーにガナッシュを多めに絞りだしサンドする。

使用した道具
・馬嶋屋オリジナルクッキーローラー ウェーブ
・お好みのクッキー型